опыт
РЕЦЕПТ: БАДЖИЯА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
НАЧИНКА:
- 3 чашки копченого или консервированного тунца
- 2 перца чили (Гитейо Мирус) - мелко нарезанных
- 1⁄2 чашки листьев карри - мелко нарезанных
- 3 чашки лука - нарезанного
- 21⁄2 ст. ложки имбиря - тертого
- 3⁄4 чашки лимонного сока
- 2 ст. ложки порошка карри
- 2 ч.л. порошка чили
- 1⁄2 ч.л. порошка куркумы
- 2 ч.л. сахара
- Соль по вкусу
ТЕСТО:
- 5 чашек муки - просеянной
- 1⁄2 чашки растительного масла
- 11⁄2 ч.л. соли
- теплая вода
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Разомните имбирь, чили, лимонный сок, соль и половину лука и листьев карри.
- Вмешайте тунца в смесь.
- Обжарьте лук и листья карри в растительном масле.
- Добавьте в приготовленную смесь тунца сахар и жарьте, помешивая, на слабом огне около 6 минут.
- Замесите тесто, смешав все ингредиенты, затем постепенно добавляйте теплую воду и месите до получения гладкого теста.
- Готовое тесто разделите на небольшие кусочки.
- Скалкой равномерно раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром около 8 дюймов и разрежьте круг на 4 равные части.
- Положите 2 чайные ложки смеси тунца в центр каждого круга и сложите все три стороны, чтобы получился треугольник.
- Сделайте мучную пасту (вода+мука), чтобы приклеить края Баджияи, чтобы она не раскрылась во время жарки.
- Обжарьте во фритюре, дайте маслу стечьи и подавайте.