«КЕЙН», КУЛИНАРНЫЙ ОПЫТ, КОТОРЫЙ НЕЛЬЗЯ ПРОПУСТИТЬ!

Когда речь заходит о еде, Мальдивы могут подарить вам гастрономическое приключение эпических масштабов. Наша кухня так же разнообразна, как наша культура и традиции.

Раньше основными ингредиентами для приготовления пищи были кокос, рыба и крахмал. Однако после прибытия древних торговцев картина кардинально изменилась.

Влияние торговцев на нашу кухню и традиции питания проложило путь к формированию уникальной кулинарной самобытности. Сегодня мальдивская кухня представляет собой смесь отличительных вкусов. Традиции питания также отражают религиозные и традиционные устои. Существуют определенные церемонии, во время которых одно или два особенных мальдивских блюда являются центральными. А есть обряды, во время которых проводится целый карнавал еды, чтобы подарить вашим вкусовым рецепторам незабываемое удовольствие.

Одно из таких классических блюд, уникальных для Мальдив, называется "кейн". Это одно из традиционных/культурных угощений, которое дает вам прекрасную возможность попробовать понемногу из всего, что предлагает наша кухня. Кейн - это еда, которую подают на большом круглом традиционном подносе с крышкой, внутри которого достаточно еды, чтобы накормить группу из примерно 12 человек.

Фото: https://dhivehi.tumblr.com/post/31598524748/keyn-maldivian-traditional-feast

Еда в Кейне состоит из риса, карри, гарниров, салатов, мяса на гриле, кокосовых сливок, банановых, рисовых и хлебных пудингов и лакомств. Это, в буквальном смысле, несколько блюд, подаваемых на мини-фуршете.

Процесс приготовления Кейна связан с религиозной церемонией под названием Маалудху, когда чтецы произносят молитвы или благословения. Раньше церемония Маалудху проводилась после наречения имени новорожденному, чтобы отпраздновать определенные религиозные праздники, благословить дома и их жителей. Кейн готовится и предлагается чтецам и присутствующим после церемонии Маалудху.

Но с годами церемонии Маалудху постепенно утратили свое значение. Тем не менее, традиция приготовления этого подноса под названием Кейн, состоящего из всех мальдивских кулинарных изысков, сохранилась. Более того, Кейн стал развиваться и включать в себя больше мальдивских деликатесов, чем раньше. Теперь вы можете увидеть несколько видов соленых и сладких вкусностей, разложенных на этом подносе для тех, кто им угощается.

Фото: ChefZiyan

Подносы Кейн теперь готовят для церемоний праздника Курбан-байрам, общественных собраний или политических событий, где их преподносят особым гостям на островах. Иногда подносы доставляются гостям процессией в сопровождении бодуберу (традиционных барабанщиков), которые маршируют, танцуют с подносом и вручают его гостю. Все это очень похоже на фестиваль, но в сравнении с ним это выглядит немножко скромнее. Если вам повезет, вы можете стать свидетелем или даже почетным гостем, которому вручат поднос Кейна. Некоторые курорты, отели и даже некоторые гостевые дома готовят и устраивают для гостей Кейн-трапезу. В любом случае, опыт Кейна - это настоящее кулинарное наслаждение.