Ein Fest für Ihre Geschmacksnerven: Die Maledivische Küche zum Ausprobieren

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Standort: joali being

Der herrliche maledivische Inselstaat ist nicht nur ein wunderschönes Reiseziel mit verführerischen Aussichten und einem entspannten Lebensstil, den jeder genießen möchte. Sie ist auch die Heimat einer breiten Palette kulinarischer Köstlichkeiten, die von Rezepten inspiriert sind, die unseren Vorfahren von Seefahrern überliefert wurden, die auf der Durchreise waren oder von überall auf der Welt an unsere Küste kamen. Essen ist eine maledivische Liebessprache, und unsere Vorfahren haben ihr Herz und ihre Seele in die Kreation einzigartiger Köstlichkeiten gesteckt, die von Gerichten aus aller Welt stammen. Die maledivische Küche ist ein vielfältiges Ensemble von Aromen, die aus dem Mittelmeerraum, Persien, Indien, Sri Lanka und anderen Ländern stammen. Unsere Hauptzutaten sind Kokosnuss, Fisch, Gewürze, Stärke, Getreide und Gemüse. 

Feste sind ein wichtiger Bestandteil unserer Feiern, und die lokalen Gemeinden und das Gastgewerbe sind sehr stolz darauf, ihre Besucher an diesem wichtigen Aspekt unserer Identität teilhaben zu lassen. Lokale Resorts, Gästehäuser, Hotels und Tauchsafaris bieten ihren Gästen stets die Möglichkeit, lokale Gerichte und Getränke zu probieren, indem sie regelmäßig traditionelle und fusionierte maledivische Gerichte in ihre Buffet- oder À-la-carte-Menüs aufnehmen. Auf Wunsch bieten sie auch spezielle maledivische Mittag- und Abendessen an, die Ihnen die beste Gelegenheit bieten, alle lokalen Spezialitäten zu probieren. Und die Auswahl ist groß: Currys, Beilagen, Reis, Brot, Salate, süße Köstlichkeiten und Snacks in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ob Getränke, Frühstück, Abendessen oder Mittagessen - wir haben für jede Mahlzeit und jeden Anlass etwas zu bieten, und auch für Vegetarier, Veganer und glutenfreie Esser gibt es ein umfangreiches Angebot.

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Standort: Meeru Island

Unverzichtbare Durstlöscher

Die einheimischen Getränke sind meist biologisch und stammen buchstäblich aus unserem Garten. Das berühmteste einheimische Getränk ist wohl der "Toddy", der von den Palmen stammt, die es auf unseren Inseln in Hülle und Fülle gibt. Toddy wird hergestellt, indem man den Blütenstand anschneidet und den Saft der Kokosnussblüte auffängt. Das trübe Getränk ist leicht süß. Sobald es angezapft wird, beginnt es sofort zu gären. Es ist eines der erfrischendsten Getränke, wie die meisten Leute, die es probiert haben, bestätigen.

Neben Toddy gibt es noch einige andere lokale Getränke, die man unbedingt probieren sollte, z. B. sauren Mangosaft (der süße Mangosaft ist genauso gut) oder Bilimagu (Bilimbi)-Saft. Wir halten beide für entfernte Cousins der Limonade. Wenn Sie die Gelegenheit haben, sollten Sie auf jeden Fall den saisonalen Kashikeyo-Saft (Schraubenkiefer) probieren. Er wird frisch gepresst, und die Konsistenz und der Geschmack sind ausgesprochen gut.

Ein weiteres Getränk, das Sie während Ihres Aufenthalts auf den Malediven unbedingt probieren sollten, ist schwarzer Tee mit Jasmin und Zucker. Die meisten einheimischen Haushalte bereiten diesen Tee zu, indem sie lose Teeblätter mit Zucker kochen, die mit Jasmin aufgegossen sind, oder indem sie einfachen Zucker mit einem Schuss Jasminwasser hinzufügen. Dieser Tee ist ein Muss, wenn Sie die lokalen Hedhika (herzhafte und süße Snacks) probieren wollen. Einige Resorts/Gästehäuser servieren diesen Tee als Willkommensgetränk, auf ihren Buffets und auf Anfrage.

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Standort: Kandolhu Maldives

Farm-to-Table-Erlebnis 

Normalerweise gibt es als Vorspeise entweder Hühnchen, Rindfleisch oder etwas mit Gemüse. Aber warum sollten Sie das nicht ändern, wenn Sie auf den Malediven Urlaub machen? Alles, was mit Thunfisch aus lokaler Herkunft zubereitet wird, ist ein echter Knaller, wenn es um Vorspeisen geht. Es ist der frischeste Thunfisch, den Sie je gegessen haben, nachhaltig gefangen mit der Methode der Einzelangel und Leine. Die Resorts bieten oft Vorspeisen mit Thunfisch oder mit Gemüse, Obst und Blattgemüse an, die direkt aus ihren Gärten stammen. 

Eine weitere Vorspeise ist die Maskaashi-Platte. Diese besteht aus in Scheiben geschnittener junger Papaya, unreifen Mangos, Kokosnuss und geräuchertem Fisch, begleitet von Datteln, Paprika und Rihaakuru (Fischpaste). Die Malediver genießen dies als Snack bei Picknicks oder einfach zu Hause. Erkundigen Sie sich, ob das Resort diese Platten anbietet, damit Sie sie während Ihres nachmittäglichen Bades oder Picknicks auf der Sandbank genießen können.

Frühstück, Mittag- und Abendessen 

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Standort: Landaa Giraavaru

Zuerst das Frühstück. Zu unseren Lieblingsgerichten gehören Kulhimas (Thunfisch mit Gewürzen), Mashuni (Thunfisch-Kokosnuss-Mischung) und Rihaakuru, begleitet von Roshi (maledivisches Fladenbrot) oder Huniroshi (Kokosnuss-Fladenbrot). Dazu gibt es schwarzen Jasmintee für ein erstklassiges lokales Frühstückserlebnis.

Kommen wir nun zum Mittag- und Abendessen. Sie haben sicher schon von Garudhiya und Baiy (Thunfischsuppe mit Reis) gehört, dem lokalen Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen. Aber haben Sie schon von "Masbaiy" gehört? Wörtlich übersetzt bedeutet es Thunfisch (mas) mit Reis (baiy). Masbaiy wird durch Kochen von Reis mit Kurkuma, frischem Thunfisch, Pfeffer, Zwiebeln, Gewürzen und etwas Kokosöl zubereitet. Dazu gibt es satani (Salat), fihunu mas (in der Pfanne gebratener/gegrillter Fisch mit Gewürzen), theluli faiy (frittierte Moringablätter mit Zwiebeln und sonnengetrockneten Guntur-Chilis) und Rihaakuru (Fischpaste). Das beste Erlebnis ist es, sie mit der Hand zu essen.

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Standort: Gili Lankanfushi, Maldives

Für eine leichtere Mahlzeit können Sie Baiypen mit Maskurolhi probieren. Baiypen ist ein Reisbrei, der mit Raanbaa-Blättern (Pandan-Blättern) zubereitet wird. Dazu gibt es Maskurolhi, eine Mischung aus grob gemahlenem Trockenfisch, Kokosnuss (in dünne Scheiben geschnitten oder mit der Masse vermengt) und Gewürzen. Eine Variante von Baiypen, die wir lieben, ist "Kulhi Baiypen" - der würzige Bruder der normalen Variante. Kulhi Baiypen wird mit Zwiebeln, geräuchertem Fisch, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmelpulver, Kokosraspeln, ungekochtem Reis, Curryblättern, Pandanblättern, Chilipulver, in Scheiben geschnittener Scotch Bonnet, Bilimbi, Brotfrucht, Kurkuma und anderen Gewürzen zubereitet. Es strotzt nur so vor Geschmack! So sättigend und köstlich... geben Sie etwas Limettensaft hinzu, um den Genuss zu steigern.

Stillen Sie Ihren Appetit auf Süßes... 

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Standort: Landaa Giraavaru

Das ist unser Lieblingsteil. Wir haben einzigartige Desserts und Süßspeisen zum Probieren.

Die Rezepte für Kiru boakiba (Milchpudding) werden seit Generationen weitergegeben und sind ein einfacher Snack bzw. eine Nachspeise, die in der Regel zur abendlichen Teestunde genossen wird. Er wird aus Maismehl oder fein gemahlenem Reismehl, Kokosnussmilch und den geheimen Aromen hergestellt, die die Familien gerne für sich behalten. In einigen Ferienorten werden Fusionsdesserts mit Kiru Boakiba oder anderen von lokalen Desserts inspirierten Kuchen und Torten hergestellt. Unbedingt probieren, wenn Sie sie sehen!

Das nächste Gericht ist Bondibai, insbesondere Bambukeyo Bondibai (süßer Brotfruchtbrei). Die Malediver machen verschiedene Versionen von Bondibai mit Reis, Brotfrucht, Sago, Maniok und anderen Zutaten. Diese werden von den Einheimischen im ganzen Land bei Festen wie dem Zuckerfest genossen. Alle Arten von Bondibai werden am besten mit Kulhimas (würzigem Fisch) oder geräuchertem Thunfisch gegessen.

Huni Hakuru ist ebenfalls ein süßer Snack, den wir sehr mögen. Dabei handelt es sich um eine süße, gedämpfte Teigtasche, die in ein Bananenblatt eingewickelt ist und eine zuckrige Kokosnussfüllung enthält. Sie haben eine einzigartige Textur und sind einen Versuch wert.

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Standort: Fushifaru Maldives

Das Beste, was man tun kann, um der Hitze auf der Sonnenseite des Lebens zu trotzen, ist, ein Eis oder Sorbet zu genießen. Viele Resorts/Hotels haben lokal hergestellte Eissorten/Sorbets im Angebot. Fragen Sie nach lokalen Geschmacksrichtungen wie Anbu (Mango), Kashikeyo, Boakuri Falho (gesüßte Papaya) sowie Wassermelonengeschmack.

Und das sind nur einige wenige Beispiele aus unserem umfangreichen Angebot an maledivischen kulinarischen Köstlichkeiten, die Sie unserer Meinung nach unbedingt probieren sollten. Viele Resorts haben Versionen dieser und anderer Gerichte im Angebot, entweder als traditionelle Rezepte oder als Fusionsgerichte, aber Sie können sich bei den Kellnern erkundigen, damit Sie etwas auswählen können, das Ihren Vorlieben entspricht. Wenn Sie also etwas Maledivisches am Buffet oder auf der Speisekarte sehen, sollten Sie sich die Chance nicht entgehen lassen, etwas Neues zu probieren.