опыт
ПОЧУВСТВУЙТЕ ВКУС МАЛЬДИВСКИХ ОСТРОВОВ, ПОПРОБОВАВ ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ КАРРИ В THE RESIDENCE MALDIVES
Гурманы, желающие разнообразить свой еженедельный рацион, могут разделить вкус Мальдив с близкими благодаря поварам отеля The Residence Maldives, которые поделились рецептом традиционного мальдивского карри из курицы и кокоса, известного как Кукулху Риха. В сочетании с кокосовой лепешкой, известной как Хуни Роши, это аппетитное традиционное и аутентичное блюдо непременно перенесет обедающих на усаженные пальмами берега курорта, расположенного на нетронутом острове Фалхумаафуши.
РЕЦЕПТ КУКУЛХУ РИХА (КУРИНОЕ КАРРИ ПО-МАЛДИВСКИ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 220 г куриного бедра
- 15 г кардамона
- 10 г чёрного перца
- 3 г порошка кумина
- 10 г корицы
- 80 г нарезанного красного лука
- 30 г имбирной пасты
- 30 г чесночной пасты
- 1 лист пандана
- ¼ чашки листьев карри
- 10 г порошка куркумы
- Соль по вкусу
- 30 г сушеных красных чили
- 50 г порошка масала
- 2 чашки кокосового молока
- 15 г порошка карри
- 15 г томатной пасты
- Сок из трех лаймов
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Курицу разрежьте на куски и замаринуйте в соке лайма и соли.
- Разогрейте масло в сотейнике и добавьте корицу, лист пандана, листья карри и сушеные красные чили. Добавьте нарезанный лук и готовьте до полупрозрачности.
- Добавьте имбирь, чеснок и томатную пасту, а также оставшиеся специи и готовьте до появления аромата.
- Добавьте курицу и через несколько минут готовки добавьте кокосовое молоко.
- Готовьте карри в течение 10-15 минут на среднем огне.
РЕЦЕПТ ХУНИ РОШИ (МАЛЬДИВСКИЙ ПЛОСКИЙ КОКОСОВЫЙ ХЛЕБ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 чашки универсальной муки и немного муки для раскатки
- 1 ½ чашки тертого кокоса (не прессованного)
- ¾ чашки воды
- 1 ½ ч.л. соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- В большой миске смешайте муку, соль и кокосовую стружку.
- Добавьте 1 ½ стакана воды и хорошо перемешайте.
- Остальная вода добавляется понемногу; вся вода может не понадобиться, но в некоторых случаях - нужна, пока вся мука не будет добавлена.
- Замесите гладкое нелипкое тесто.
- Разделите тесто на четыре равные порции. Разгладьте каждую порцию.
- Посыпьте мукой поверхность для раскатки и раскатайте каждую порцию теста в форме дисков.
- Выпекайте на сковороде на среднем огне, пока тесто в определенных местах не приобретет золотисто-коричневый цвет.